Dulce de cupapé, tradición chiapaneca

Lourdes Santiago

El árbol siricote o cirocote es originario del sur de México, Guatemala y Belice, comúnmente conocido como árbol de cupapé

El árbol se caracteriza por sus flores color naranja y sus frutos en tono amarillo.

Su fruto es popular en Chiapas, elaborado de manera artesanal principalmente por los descendientes zoques el dulce de cupapé es comercializado en los mercados y se ha vuelto una tradición por su delicioso sabor.

Para la elaboración del dulce de requiere lavar bien el cupapé, ponerlo en una olla, con suficiente agua, azúcar, y panela al gusto, ya que está cocido y caramelizado, está listo para saborearlo.

Durante la temporada de lluvias el fruto se puede recolectar y es cuando, principalmente las personas que lo venden, aprovechan para obtener este fruto y prepararlo, ya que es una fuente de ingresos.